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Point sur la production et le stockage de l’huile d’olive

Certaines commandes de fûts, bidons et conteneurs IBC sont cycliques quand il s’agit de la production d’huile d’olive.

En effet, « l’olivade » est en Provence la période de récolte des olives vertes et noires. La cueillette se fait de septembre à janvier. Par contre, les cueillettes pour l’huile se font en fin de saison, de décembre à février.

Cette année, la récole 2018/2019 s’est terminée en janvier en France.

Les rendements furent un peu plus faibles que prévu pour les oléiculteurs et les mouliniers. Par conséquent, 10 litres d’huile d’olive ont été produits pour 100 kilos d’olives récoltés, contre 14 litres habituellement.

En revanche, la qualité était au rendez-vous et l’important sera maintenant de stocker correctement l’huile afin d’en préserver ses qualités organoleptiques.

Le transport et le stockage peuvent se faire dans des cuves inox, des citernes, des fûts inox ou dans les barils pour les très petites récoltes comme nous en parlions dans notre article sur les avantages des cuves et fûts inox pour l’huile d’olive.

 

Production moyenne d’huile d’olive sur les 5 dernières années

Selon l’AFIDOL, l’Association Française Interprofessionnelle de l’Olive, la production sur les 5 dernières années en France était de 4 260 tonnes d’huile… Une production confidentielle qui ne représente que 4% du marché français.

En détail, la majorité de la production (66%) provient de la région Provence Alpes Côte d’Azur, largement devant l’Occitanie (20%) et la région Auvergne Rhône Alpes (10%).

Par conséquent, la France doit s’approvisionner auprès d’autres pays :

  • L’Espagne nous fournit par exemple 63 000 tonnes en moyenne par an ;
  • L’Italie, 27 000 tonnes ;
  • La Tunisie, 11 000 tonnes ;
  • Le Portugal, 2 000 tonnes.

Source : AFIDOL

 

Au niveau mondial, d’autres pays sont de grands producteurs.

C’est le cas par exemple de la Grèce, la Turquie, le Maroc, l’Algérie, la Jordanie, le Liban… ou plus surprenant, l’Argentine qui se situe au même niveau que l’Egypte avec 20 000 tonnes par an.

Au final, la production mondiale atteindrait presque les 3 millions de tonnes selon le site Jus d’Olives.

 

La vente de l’huile d’olive en France

Au niveau des ventes en France, la part de l’huile d’olive biologique progresse en moyenne de 13% par an et représente 12% du marché de l’huile d’olive.

Parmi toutes les huiles végétales, le chiffre d’affaires de l’huile d’olive dépasse légèrement les 50% à elle toute seule, pour un marché global de 874 millions d’euros.

Enfin, le transport de la production se fait habituellement par route en France ou par bateau à l’international.

 

Le stockage de l’huile d’olive bio et des autres huiles végétales

Les huiles, et en particulier l’huile d’olive, sont des produits dont le goût peut s’altérer facilement.

Que ce soit une huile normale, une huile Vierge Extra ou une l’huile biologique, il faut prendre des dispositions particulières le transport et le stockage.

Des grands contenants, faciles à remplir vous rendront particulièrement service.

Par exemple, les fûts inox de 50l, 100l ou 200l seront adaptés pour le transport et le dispatching de la production. Par contre, il faut veiller à ce que les fûts inox soient équipés de bondes, afin de faciliter l’écoulement de l’huile quand il faudra les vider.

 

Pour le stockage direct des olives dans leur saumure, des fûts à ouverture totale conviendront parfaitement.

Les couvercles peuvent être scellés pour garantir l’étanchéité du fût lors de toutes les étapes jusqu’au conditionnement en bouteille.

Dans de plus grandes contenances, les cuves et conteneurs IBC métalliques 800L, IBC 1000l ou plus seront de bonnes alternatives aux citernes. Le solidité et leur forme carrée permet d’optimiser la surface de stockage.

 

Hirschfeld Emballages, un fournisseur de conteneurs pour l’huile en France et à l’international

La société Hirschfeld Emballages est spécialisées dans la fourniture d’emballages plastiques et métalliques adaptés aux marchandises alimentaires telles que les huiles végétales, dont l’huile d’olive.

Nous expédions partout dans le monde les cuves inox, des conteneurs GRV IBC, des fûts et des bidons en grande quantité.

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Philippe Roos avatar